Örömmel jelentem, hogy most már csirkemell sonkát is tudok házilag készíteni! :)

Pár napja az egyik kedvenc facebook csoportomban találkoztam az ötlettel. Eddig nem gondoltam volna, hogy ez ennyire egyszerű és semmi extra eszköz nem kell hozzá. Ma keresgltem picit a neten, és találtam is bőven elég ötletet, képet a házi sonkáról. Addig-addig nézegettem, hogy mire észbekaptam, már ki is bányásztam a fagyóból a 3 órája berakott csirkemellett, és a két még nem fagyott darabot már ki is kaptam egy próbára.:) A recept nagyon egyszerű:

• Csirkemell feldarabolása
• aprítóban teljesen pépesíteni
• só, bors (esetleg más fűszer, pirospaprika, fokhagyma, zöldfűszer)
• jól összegyúrni, hogy elkeveredjen benne a fűszer
• alufóliába tekerni, jó szorosan, széleit lezárni
• tepsibe tenni, alá önteni kb 1,5 dl vizet
• 180fokra előmelegített sütőben, 40 percig sütni
• hülés közben lehet pirospaprikába forgatni
• hidegen szeletelhető :)

A képen  házi kenyérke és házi hagymás sajt társaságában. Isteni finom vacsi volt! :)

Az egyetlen szépséghibája a dolognak, hogy ez is bolti csirkéből készült és nem saját vágás volt... Az is eljön egyszer! ;)

Eltelt egy újabb év! Immár két és fél éve "vidéken"!

Nem is telt el eredmény nélkül a 2019-es esztendő. Szeptember óta ugyanis én is büszke jogsi tulajdonos lettem, Karesz pedig decemberben megszerezte a villanyász szakmát! :) Újabb lehetősegek nyíltak meg így előttünk. Ez pedig már a 2020-as év terve, egyikünk vállalkozását elindítani.

Drága tyúkocskáim is megleptek karácsonyi ajándékkal! 26-án megvolt végre az első tojásom! Jó sokat váratott magára, de azóta szépen tojogatnak, naponta 2-3 tojás van. Ebből már el is készült az első spagettim! :) Időközben megleptem magam egy spagetti adapterrel a marcato géphez, valamint egy speciális, rögzíthető csigakészítővel. :) Természetesen már mindkettő túl van a beavatáson. Gyönyörű sárga lett a tészta a házi tojáskától! Még tavasszal kapnak tyúkocskáim pár cimborát (5-10-15 kapirgálós személyében), aztán lehet, hogy el is kezdem intézni az őstermelőit.

Közben elkezdtem tervezni a leendő veteményest is, ami lassan össze is áll. 5x12m a terület, plussz 3x6m a másik oldalon a kicsike. Ez a pici rész lesz a luffatökös, dísztökös, sütőtökös, napraforgós és kukoricás rész. A kukorica és a szotyi a baromfik nasija lesz. :) Februárban még egyszer átásom, vagy rotakapával átmegyünk a területen és utána márciusban már ültetem is a borsót, répát, hagymát. Eközben pedig február végén ládába megy a luffatök mag. Kicsit hamarabb mint tavaly, hátha így méretesebb tököcskéim lesznek! :) Kint pedig spenót és cékla, esetleg zöldbab kerül még az előbb említettek mellé, illetve árilis-május környékén a palánkák, paprika-paradicsom és a tökök. A spenótot és a céklát elsősorban a színes tésztához szeretném felhasználni. Ehhez akár fagyasztva akár szárítva is el tudom tárolni. A legideálisabb a szárított lenne, azt por alakban lehet a tésztába keverni, nem ront az állagán és a liszt-tojás arányt sem rontja el. Sütővel még azért próbálkozok (eddig nem sok sikerrel, céklát 3 alkalommal is szénné égettem), de az aszalógép lehet megoldaná a problémámat. :)

Képek:

Imádom ezeket csinálni! :) MOstmár csak beindulnak a dolgok! :)

Eljött az ősz itt a tészta szezon!

Újra belevetettem magam a tésztázásba! Már azt hittem elfogyott a lelkesedésem, hiszen egész nyáron alig csináltam, meg hát a saját tojás is hiányzik hozzá, és ez eléggé elkedvtelenített. Azonban ahogy belevágtam, már rá is kattantam megint. Ez komolyan egy függőség! :D Már ott tartok, hogy minden szabad percben tésztát gyúrok, nyójtók, pihentetek, vágok, csigázok vagy szárítok. Most éppen színes tészta őrületem van! Végre kipróbáltam a céklával színezést is, vmi szuper színe van! :) Ki még nem főztem belőle, de a napokban letesztelem, hogy mennyire marad meg. A spenótos is nagyon szép zöld, és annak megmarad eléggé látványosan a színe főzés után is. ;) Csináltam már zöld-fehér csíkosat is, nagyon vagány! :) Jelenleg ott tartok, hogy már 4 féle színt tudok csinálni.

1. Spenót - zöld
2. Cékla - bordó
3. Pirospaprika - narancssárga
4. Sütőtök - sárga

Recept:

100g rétesliszt-1db tojás (alap)

140g pép - 2db tojás - 400-450g rétesliszt (színes)

Idén ez lesz a karácsonyi meglepi! Rendeltem hozzá ablakos papírzacsikat is, és nagyon vagányul néz ki! :) Csináltam pár próbacsomagot, hogy lássam milyen illetve melyik zacsiba mennyi fér. A nagyba belemegy a 250g szélesmetélt, a kicsibe pedig simán elfér a 250g csiga. Még lehet, hogy több is. Egyenlőre azonban elég lesz ez a mennyiség is, tekintettel arra, hogy kb 80g van meg egy óra alatt. :P

A terv szerint lesz a csomagban:

• 250g csigatészta
• 2x250g szélesmetélt (ebből lehet, hogy egy sima lisztes és egy vmilyen színes)
• 250g spagetti (ehhez még meg kell rendeljem az adaptert)

Most már csak egy problémám van, hogy nincs elég helyem a tésztákat szárítani.... Ki is találtam már, hogy milyen szárítót kéne csinálni. Szúnyogháló fa keretben, és hozzá olyasmi álvány mint a tálca tároló. Már csak a megvalósítás kell. Tehát lehet, hogy veszek inkább egy lógatva szárítósat! :P

Alakul a kis birtokocskám.

Veteményes a kert két oldalán, egy kisebb kb 18-20nm és egy nagyobb, ami kb 55-60nm. Valamint a közel 300nm-es baromfiudvar, ami kezd lassan rendes baromfiudvanak kinézni. A pár szem alma pedig már saját termés. Tudom-tudom, nem feltétlenül jó a fiatal fát leterhelni, főleg a goldent. Volt rajta vagy 10db, de 1kivételével mind ilyen mini lett... Nem volt szívem megritkítani... :) A luffatökből még szárad néhány, de már így is van szivacsom is és magom is rengeteg. :)

Azért ha most visszagondolok egy évvel ezelőttre, csak van némi fejlődés. Az egyetlen és legnagyobb fájdalmam, ami nagyon nehezen akar beindulni, az a tyúkudvar... Azt sajnos minden kutyatámadás után a nulláról kellett kezdeni... Ezért most úgy tűnik, hogy tojásom nem lesz már idén saját. :( Olyan 24 hetesek már biztosan vannak a tyúkjaim, de eddig semmi.... Se semmelyik másik baromfinál se semmi... Gondolom, mostmár jön a hideg, így lassan le is mondok az idei tojásos álmaimról. Viszont Márton nap még hoz majd nekünk egy kis munkát és végre talán vmi hasznot is. Sztem nem lettek vmi nagyok a kacsák, de azért kettőt valszi levágunk, ugyanis a karácsonyi, ünnepi menü része.

Szerdán szüreti mulatság volt az oviban.

Volt néptánc előadás, zenés táncolós éneklés a gyerekeknek, szőlő préseléssel egybekötött must kostolás és két csoportban kézműves foglalkozás. Volt kis büfé is, amihez én is sütögettem egy kis sütikét. :) A tánc tetszett a csajoknak, meg a zene is. A mustot viszont meg sem kóstolta Csenge... Talán majd jövőre. Kb egy órát voltunk ott, ennyit bírt Zsebike különösebb lázadás és hiszti nélkül! :P

Kakaós csiga és almás pite:

Kakaós csiga:

• 75dkg liszt
• 4ek cukor
• 1csipet só
• 2 tojás
• 3dl langyos tej
• 1tasak élesztő
• 12dkg olvasztott vaj

a töltelékhez:

• 5-6dkg vaj
• cukrozatlan kakaópor
• porcukor

A tészta hozzávalóit összekeverjük, kézzel vagy géppel lágy tésztává dagasztjuk, majd meleg helyen hagyjuk a duplájára dagadni. A kész tésztát alaposan lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, majd alaposan megszitáljuk porcukorral, kakaóporral és még egy réteg porcukorral. Végül feltekerjük és 2-3 cm vastagra vágjuk. Én sütőpapírral bélelt tepsire pakolom szorosan egymás mellé, majd 10-15 percig még kelni hagyjuk.180fokra előmelegített sütőbe tesszük, alul-felül sütés programon. Kb 25-30 percig sül, de mindenképpen tűpróbával ellenőrizzük! Ebből a mennyiségből kb 18-20 db csiga lesz! :)

Az almás pite, családi recept alapján készült:

• 0,5kg liszt
• csipet só
• 20dkg cukor
• 25dkg margarin
• 1 sütőpor
• 1 vaniliás cukor
• 1 kis tejlöl
• 1db egész tojás
• 1 tojás sárgája / fehérjével a tetejét kenem meg

Az első 6 hozzávalót összekeverjük, majd hozzátesszük a többit is és jól összegyurjuk. A hűtőbe tesszük kicsit pihenni.

(Ebből a tésztából lehet a lekváros rácsost és a kapros-túróval töltött pitét is készíteni)

Amíg pihen a tészta az almát meghámozzuk és lereszeljük. Jól kinyomkodjuk a levét, majd egy kis cukorral és fahéjjal ízlés szerint összekeverjük. A tészta felét kivajazott tepsibe nyújtjuk, rákanalazzuk az almát, majd a tetejére nyújtjuk a tészta másik felét. Kicsit megszurkáljuk villával, megkenjük a tojás fehérjével és mehet a sütőbe kb 45 percre 180fokon, de tűpróbával ellenőrizzük.

A jövő évi veteményem készülőben!

Az eredeti elképzelésekből kicsit azért lejjebb kellett adnom....  Az 5x3 oszlopnyi területből, végül csak 5x2 oszlop (kb 50-55nm) lesz, plusz az idei kis picike kb 18nm is be lesz vetve. Ezt a részt is több mint egy hónap alatt sikerült felásnom... Nincsenek illúzióim, ez a terület tavaszra megint tiszta gyom lesz, úgyh az ültetés és palántázás előtt még egyszer át kell menni rajta. Abban azért bízom, hogy már könnyebben fog menni! :)

Gondoltam rá, hogy cserepekkel vagy téglával körberakom, de az első 2db után kicsit azért elbizonytalanodtam... Egy fa kerités mindenképpen megy majd ide, hogy gyerekbiztos legyen, Zsebike igazi kis gengszter a kertben! :D

Előkert is alakul szépen. Már el is van ültetve néhány tulipán, jácint és krókusz hagyma. Alig várom, hogy tavasszal szépen virágozzanak!

A járda részt jó lenne majd idővel vmilyen kővel, vagy téglával kirakni, az sokat javítana az összképem!

Az idei termések közül az egyik utolsó (a pár db almát leszámítva) az általam legjobban várt luffa tök! Még mindig szárad 5db a töveken, de már 2 kisebb és az egyik legnagyobb a konyhában pihen szivacs formájában! Imádom!

Szivaccsal el vagyok látva most már a saját kertemből! :D A rengeteg magnak hála, pedig a jövő évi utánpótlás is biztosítva lesz! ;)

Receptáradat folytatás...

Citromos cukkini lekvár:

• 1kg cukkini
• 3db citrom
• 0,5 kg cukor
• 1 csomag 3:1 zselésítő (legközelebb megpróbálom nélküle is)
• 2dl víz

Elkészítés:

A cukkinit megpucolva kis kockákra vágom, majd 0,5 kg cukrot teszek bele, ezt állni hagytam míg levet engedett. A citrom héját lereszelem, a fehér részt levágom, ne legyen keserű, a citromot szintén felkockázom. A zselésítőt elkeverem 2dl vízzel és a cukros cukkinire öntöm. Hozzáadom a citrom reszelt héját és a kockázott húsát, majd  lassú tűzőn, fedő nélkül néha megkevergetve főzön 25-30 percig. A cukkini nem fő szét teljesen, ízlés szerint lehet botmixerrel pűrésiteni. Amikor késznek látom, üvegekbe töltöm, fejre állítom 1 percre és mehet polcra/dunsztba.

Cukkini csatni:

• cukkini kb 1kg
• alma 2
• lilahagyma 2-3 db
• barna cukor 30dkg
• mazsola
• gyömbér
• bors
• koriander
• szegfűszeg
• só
• ecet

Mindent felkockáztam és egy lábosba tettem a sóval és cukorral. A fűszereket gézlapba csomagoltam, így könnyen ki lehetett venni. Néha megkeverve míg meg nem puhulnak a zöldségek. Akkor belekerül az ecet és még egyszer felforralom. Akkor jó, ha szépen szétnyílik a csatni az edény alján a fakanál nyomán. Finom fűszeres illat lengte be a konyhát. Üvegekbe tettem és irány a száraz dunszt. Elvileg husok mellé remek, hát majd most kipróbáljuk. :)

Receptek az előző bejegyzés finomságaihoz!

Édes-savanyú cukkini:

• 3kg cukkini
• 5db húsos kápia vagy kaliforniai paprika
• 1kg hagyma
• 0,5l 10%-os ecet
• 0,5l víz
• 1kg cukor
• 1ek fehér bors
• 3ek édes fűszerpaprika
• 3ek mustár
• 2ek curry
• 4ek étkezési keményítő

Elkészítés:

A cukkinit előző este kis kockára összevágom és 2 ek sóval összekeverem.

Másnap leöntöm róla a levet, Apróra vágom a hagymát, a paprikát és a cukkinivel együtt felteszem főni az ecetes-cukros lében. 30perc után beleteszem a borsot, a paprikát és a mustárt, Ha minden puhára főtt, akkor a curryt elkeverem a keményítővel és hozzáöntöm  a többihez.10 perig rotyogtatom, sűrűn kevergetve. Ezután üvegekbe töltöm és mehet a száraz dunsztba.

Sertéshez és csirkéhez egyaránt szuper! Szerintem akár sima rizzsel is finom lehet.

Paradicsomos cukkinikrém:

Hozzávalók:

• 3kg cukkini
• 500g sárgarépa
• 500g kaliforniai paprika
• 5 gerezd fokhagyma
• 1,5 kg paradicsom
• 2,5 teáskanál csípős pirospaprika
• 100g cukor
• 2ek só
• 200ml olaj

Elkészítés:

Minden összetevőt ledaráltam/aprítottam. A zúzott fokhagymát, a cukrot, a sót és az olajat hozzáadtam és jól elkevertem az egészet. Közepes erősségű hőfokon főztem kb 40-50 percig, időnként megkeverve. ezután hozzáadtam a csípős pirospaprikát és további 10 perc főzés. Amikor késznek éreztem, üvegekbe kanalaztam és mehetett a száraz dunsztba pihenni!

Mindent bele! savanyúság:

• sárgarépa
• kaliforniai paprika
• TV paprika
• uborka
• zöld paradicsom
• patiszon
• cukkini
• (bármi ami éppen terem a kertben)
• fokhagyma
• kapor
• cukor
• só

1700ml üvegbe:

• szemes bors 10db
• koriander 6db
• mustármag 15db
• babérlevél 4-6db
• 20%-os ecet

Felöntőlé:

• 3,5l víz
• 3dl 20%-os ecet
• 7ek cukor
• 4,5 ek só

Felforralni, és gyorsan forrón az előre megpakolt üvegekbe tölteni és mehet a dunsztba!

Szép kis mini veteményesem nagyot alkotott idén! :)

Első próbaként felástam egy kb 20nm-t a kertben veteménynek, amibe kb mindent elültettem, amit kaptam! :) :P Cukkini, patiszon, főzőtök, több féle paprika, paradicsom, pár tő uborka és a legfontosabb, a saját, magról nevelt luffatököm! :) A tökök annyi termést hoztak, hogy alig győztem feldolgozni! :) Fagyasztó tele, és még néhany számomra extra dolgot is kiprobáltam befőzéssel. (édes-savanyú cukkini, paradicsomos cukkini-szósz, cukkini csatni és a legérdekesebb: citromos cukkini lekvár! :)) Mind finomnak tűnik, még nem bontottam fel egyet se, de hamarosan... ;) A paprikák elég szedett-vetettek voltak, mármint fajtáit tekintve, főleg túl sok csípőst ültettem... Lecsó készült belőle kb 4-5 üveg, plussz amit ettünk is pár alkalommal. Paradicsomlé és fűszeres paradicsomszósz (bolognaihoz, pizzához), valamint egy kis adag melegszendvics krém. Ez utóbbi már tesztelve, hát nem most készült utoljára! ;) Ezen felül még néhány üveg savanyúság, szeletelt uborkás, vegyes vágott (Mindent bele! ), egyben ubi és almapaprika. A kedvenceim pedig a néhány üveg legvár, amit sikerült eltenni! Tavasszal az eperrel kezdve, a szomszéd fájáról szedett mirabella szilva lekvár (piros is és sárga is), a saját fánkról pár üveg szilva lekvár (fantasztikus sűrű lett), és egy kis érdekesség barackos-sárgadinnye lekvár. :) Röviden, teljesen rákattantam a befőzésre! :) Tök jó buli, és legalább van értelme! Ugyh jövőre kicsit nagyobb fába vágom a fejszém, 60-80nm lesz a vetemény! :) Már el is kezdtem felásni a részt! Lesz benne: sárgarépa, hagyma, borsó, tökök, és célzottan nem csipős paprika és paradicsom. Esetleg zöldbab, de az lehet, hogy csak másodvetésben.

luffatök	almapaprika	paradicsom	cukkini

melegszendvics krém	cukkini csatni	paradicsomlé	szilva lekvár
édes-savanyú cukkini	őszibarack-sárgadinnye lekvár	cukkini-lekvár	lecsó

Receptek később lesznek, most ennyire futotta az alvásidőből! :)

Már nem tudom mit mondjak....

Két héttel ezelőtt megint szinte a nulláról kellett feltölteni a baromfiállományt.... :(  A vesztesegünk: 4 felnőtt gyöngytyúk kakas, 12 csikre, ebből az egyik egy győnyörű kakas, 6 kacsa és 9 db 7-8 hetes gyöngytyúk... :( Kutyák ahol eddig még soha, átástak a keítés alatt, átugrottak a szomszédba (ahol a kerítés mellé lett hordva vmi fa törmelék, a mi oldalunkon pedig a félig lebontott fatároló... nem volt nehéz feladat...) és a szomszédból vissza a csirkékhez a még mindig nem lebetonozott kerítés alatt.... :,-(  Azóta sincs betonozva.... Elől viszont lebetonoztuk a kerítés alatt. Erre  pár napja megint hátul volt a Ricco, átugrott az alacsony kerítésen, abszolút nem zavarta a keresztben kifeszített drót a kerítés felett. Szerencsére Csilike lebuktatta és elcsíptem mielőtt hátrament volna.

Jelenleg: 3 liba, 6 kacsa (2mulard /régebbiek/, 4néma), 20 tyúk és 9 gyöngytyúk  birtokolja a baromfiudvart. Összesen 38 madár.

Ólat kéne építeni, de jelenleg már az is gond, hogy hogyan hozzuk haza az anyagot hozzá... Eladtuk az alhambrát, a peugeot-n meg nincs még csomagtartó, vontatni sem nagyon akarunk vele.... de muszáj lesz.

Na vontatni sem tudunk vele, vagy legalábbis nem az ingyen és bérmentve bármikor kölcsönkérhető utánfutóval... Ugyanis Imi régi utánfutoja már nem kompatibilis a peugeot-val... Ááááá!

Ha azonban ez nem lenne elég eseménynek, rákaptam a sajtkészítésre, befőztem pár üveg lekvárt és savanyút is tettem már el kb 6-7 üveggel. :)

Sajt:

-2liter házi tej

-kb 0,5 deci ecet

-1-2 csipet só

-esetleges füszer (lila hagyma, kömegy, fokhagyma)

A tejet feltesszök forralni, nem kell lobogva forrnia!

Ha felforrt beleöntjük szép lassan az ecetet, ekkor szépen kezd elválni a savótól a túró.

Szürőbe teszünk egy textil pelenkát és egy szedő kanállal kimerjük a masszát, és lecsepegtetjük.

Óvatosan meg lehet tekerni, csak vigyázat, mert forró!

Ezt követően mehet bele a kiválasztott fűszer.

Mehet is a présbe, (ami akár egy házilag kilyuggatott tejfölös vödör is lehet)

A legvége a sófördő, (ez nem mindig következik be :P kicsit türelmetlen vagyok :))

Íme:

Ez egy elég örömteli dolog volt az elmúlt két hétben! :) Azóta most préselődik a harmadik sajtom, egy köményes! :)

Lekvár és savanyúság:

vegyes savanyú	Mirabella szilva lekvár
felöltöztetve :)

Mirabella szilva (fosóka) lekvár:

-kb 1,5 kg szilva

-0,5 kg cukor

-fél citrom leve

-fahéj

A leszedett szilvát megmostam, majd a cukorral együtt ment is a lábosba.

Lefedve, néha megkavargatva, addig fött, amig szépen elvált a szilva húsa a magtól.

Ekkor kiszedtem egy szűrőbe, a levet egyből vissza is öntöttem a lábosba, a gyümölcshúst pedig átpaszíroztam a szűrőn. így a magok fentmaradtak. (ez a legnehezebb/hosszabb része, de megéri minél több gyümölcshúst átpaszírozni) Vissza a tűzre, mehet bele a citrom leve és a fahéj.  Addig kell főzni míg a kívánt állagra besűrüsödik.

Ekkor az előre kikészített "steril" üvegekbe mertem a lekvárt, fóliával fedtem és amilyen gyorsan lehet mentek is szépen a dunsztba kihűlni.